Маргo (marawarren) wrote,
Маргo
marawarren

Category:

Ресторан "Марракеш" и немного о марокканской кухне.

Ресторан "Маррокеш".

г. Мэдисон.
14.03.2014.

Ресторан "Маррокеш".


Каждый раз перед поездкой в столицу мы выбираем в интернете ресторан с какой-нибудь экзотической кухней, где можно было бы не только поужинать, но и отдохнуть.


Ресторан "Маррокеш".

Надо сказать, что в Мэдисоне выбор ресторанов огромен: рестораны азиатской,американской и европейской кухни на любой вкус.

Ресторан "Маррокеш".

В этот раз выбор наш пал на не так давно открывшийся в столице ресторан "Марракеш".
Снаружи абсолютно заурядный, ресторан порадовал дизайном, продуманностью и роскошью интерьера.

Ресторан "Маррокеш".

Поначалу я совсем не собиралась там фотографировать, но интерьер "Марракеша" оказался таким ярким и колоритным, что рука сама потянулась за камерой.

Ресторан "Маррокеш".

Стены ресторана были окрашены в оранжевый цвет и украшены Берберскими и Арабскими шерстяными коврами с национальным орнаментом.

Ресторан "Маррокеш".

Берберские ковры отличаются достаточно простым на первый взгляд орнаментом, но эта простота обманчива.

Ресторан "Маррокеш".

Каждый элемент узора, каждый малопонятный значок, линия или геометрический рисунок несут в себе смысловую нагрузку.

Ресторан "Маррокеш".

Говорят, что марокканский ковер может рассказать целую историю, надо только уметь ее прочитать.

Ресторан "Маррокеш".

Мягкие диваны со множеством подушек были оббиты красочными марокканскими тканями,

Ресторан "Маррокеш".

Ресторан "Маррокеш".

а стены, наряду с коврами, украшали картины с бедуинскими сюжетами.

Ресторан "Маррокеш".

Ресторан "Маррокеш".

Весь интерьер ресторана был создан для отдыха и расслабления, и есть здесь, при желании, можно было практически лежа, облокотившись на подушки.

Ресторан "Маррокеш".

Ресторан "Маррокеш".

В залах царил полумрак и звучала приятная арабская музыка (см видео).

Ресторан "Маррокеш".

Даже в туалетной комнате, вместо привычной раковины, установили изящный рукомойник в национальном стиле.

Ресторан "Маррокеш".

Поначалу людей в ресторане было немного и я,воспользовавшись ситуацией, прошлась с камерой по ресторану и, как оказалось, сделала это очень вовремя.В разгар нашего ужина народ начал активно прибывать и залы заполнились людьми.

Ресторан "Маррокеш".

Меню нам принесла хозяйка ресторана, они с мужем выходцы из Марокко, но живут здесь уже много лет.
Она сама готовит многие блюда, имея в распоряжении несколько помощников-поваров.
Имя хозяйки я, к сожалению, не запомнила.

Ресторан "Маррокеш".

Очень приветливая и улыбчивая,она с удовольствием попозировала для фото по моей просьбе.

Ресторан "Маррокеш".

Марокканская кухня считается одной из самых разнообразных кухонь в мире.
Она соединяет в себе традиционные элементы берберской, арабской, мавританской и ближневосточной кухни.

Ресторан "Маррокеш".

Одни из самых популярных блюд марокканской кухни — тажин и кус-кус.
Названия блюд нам ни о чём не говорили, поэтому выбор делать пришлось почти интуитивно.

Ресторан "Маррокеш".

В качестве главного блюда мы заказали тажин с курицей.
Принесли нам его в специальной глиняной посуде с конусообразной крышкой,которая так же называется тажином.
Это блюдо популярно в странах Магриба.
Магриб -по-арабски запад. Так халифы именовали самую западную часть своих обширнейших владений — нынешние Тунис, Алжир и Марокко.

Ресторан "Маррокеш".

Незабываемый вкус марокканским блюдам придают специи и особый способ приготовления.
Тмин, анис, базилик, гвоздика, горчица, кориандр, корица, мята, розмарин, чабрец, эстрагон, шафран —все эти специи применяются в марокканской кухне и по отдельности, и в разных сочетаниях.
Один только пример: классический рецепт приготовления блюда из печёных овощей под названием муруйзия предполагает использование 27 специй!

Ресторан "Маррокеш".

И не случайно мировой столицей по торговле пряностями стал марокканский город Mapракеш, в честь которого и получил своё название ресторан в Мэдисоне.

Ресторан "Маррокеш".

Побывав под властью Османской империи, магрибцы познакомились с кухней тюркских народов. Из Турции пришли, хотя и в несколько изменённом виде, долма, чебуреки, которые в странах Магриба именуются буреками или бриками и чаще всего готовятся с овощной, сырной или яичной начинкой.

Ресторан "Маррокеш".

Некоторые же кушанья, такие, как шиш-кебаб, самса, баклава, были заимствованы в их первозданной форме и с теми же названиями.
Одним словом, кухня Магриба брала отовсюду,откуда только возможно.

Ресторан "Маррокеш".

Ресторан "Маррокеш".

Из закусок в "Марракеше" предлагали хумус (протертый горох нут с кунжутной пастой и лимонным соком), бабагануш (мелко рубленные баклажаны-гриль со сладким перцем и чесноком), зеленую фасоль, шанглиш (тертый ливанский сыр с помидорами, луком, зеленью и оливковым маслом), мхамару (это паста из грецких орехов, томатов, панировочных сухарей с острыми приправами и оливковым маслом),заалюк (тушенные в пряных травах баклажаны с помидорами).

Ресторан "Маррокеш".


Единственная по-настоящему острая приправа — харисса, чем-то напоминающая кавказскую аджику, только без соли. Хариссу употребляют с большим количеством местных блюд, но самый популярный способ — просто обмакивать в неё куски свежевыпеченного магрибского хлеба.

Ресторан "Маррокеш".

А ещё здесь можно было попробовать настоящий марокканский чай с пахлавой на десерт.

Ресторан "Маррокеш".

В общем, "Марракеш" нас не разочаровал, хотя одного ужина было явно недостаточно, чтобы попробовать хотя бы малую часть всех предлагаемых в ресторане блюд.



Tags: usa, Кухни мира, Мэдисон, Ресторан
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Уезжаю...

    Сегодня едем с мужем провожать лето на остров Madeline. Как долго мы там пробудем ещё не знаю,всё зависит от погоды и обстоятельств.…

  • 20 лет со дня террористических атак 11 сентября 2001 года

    Сегодня Соединенные Штаты отмечают День памяти погибших в результате террористических атак 11 сентября 2001 года. Жертвами терактов 11…

  • COPPER BOX-виртуозы зайдеко

    г.Меррилл, Висконсин 26.08.2021. COPPER BOX- одна из популярнейших групп штата Висконсин,с большим успехом гастролирующая по всей…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 121 comments

Recent Posts from This Journal

  • Уезжаю...

    Сегодня едем с мужем провожать лето на остров Madeline. Как долго мы там пробудем ещё не знаю,всё зависит от погоды и обстоятельств.…

  • 20 лет со дня террористических атак 11 сентября 2001 года

    Сегодня Соединенные Штаты отмечают День памяти погибших в результате террористических атак 11 сентября 2001 года. Жертвами терактов 11…

  • COPPER BOX-виртуозы зайдеко

    г.Меррилл, Висконсин 26.08.2021. COPPER BOX- одна из популярнейших групп штата Висконсин,с большим успехом гастролирующая по всей…